MENÚ
ENTRADAS FRÍAS
CARIBBEAN COCONUT COCKTAIL
$22
Coctel de camarones en nuestra salsa especial estilo caribeño, aceite de coco, aguacate y chips de plátano.
«sin gluten» «picante»
«sin gluten» «picante»
TIRADITO DE ATÚN BOCAS
$19
Servido sobre hojaldra de Johnny cake con salsa de coco spicy, arúgula, cebollas acevichadas, aceite de culantro y ají criollo encurtido.
«Contiene nueces o semillas»
«Contiene nueces o semillas»
CEVICHE TRES AJÍES
$21
Pez blanco marinado en leche de tigre con ají dulce criollo, cubos de piña, aceite de ají chombo y espuma de ají pimentón asado.
«sin gluten»
«sin gluten»
SOUS Y PATACÓN
$12
Tradicional plato afropanameño de patitas de cerdo cocidas, deshuesadas, picadas y encurtidas con un toque de ají chombo, pepino y cebolla servido con patacones. «sin gluten» «picante»
ENSALADA KOBÖRE
$16
Ensalada de lechugas mixtas locales, arúgula, hierbas frescas y tomates cherry umami, micro zanahoria, micro remolacha y arroz inflado al curry con vinagreta de tamarindo y mirin. «vegano» «sin gluten»
ENSALADA DE LAS ISLAS
$16
Lechugas hidropónicas, crocante de coco deshidratado, chips de plátano en un aderezo suave de maracuyá y piña fresca. «vegano» «sin gluten»
CEVICHE DE CHAYOTE
$13
En salsa de coco al cilantro, jengibre y limón con chips de plátano crujientes. «vegano» «sin gluten»
ENTRADAS CALIENTES
EMPANADITAS DE ROPA VIEJA
$15
Empanaditas rellenas de tradicional carne deshilachada servidas con aderezo cremoso de culantro.
«sin gluten»
«sin gluten»
PATACONES DE PERNIL ASADO
$16
Patacones rellenos de pernil cocinado en sus jugos, aderezado en salsa de jengibre y naranja, servido con crema de culantro.
«sin gluten»
«sin gluten»
TEQUEÑOS CON SALSA DE TOMILLO Y AJÍ CHOMBO
$14
Tequeños rellenos de queso del país acompañados de una salsa al aroma de tomillo fresco con un toque de ají chombo. «contiene lácteos«
TACOS DE COBIA ESTILO JERK
$16
Tacos crujientes rellenos de cobia sazonada en especias jerk acompañados de pico de gallo de piña, crema cultivada y guacamole.
«sin gluten«
MILLO DE MARISCOS
$21
Mariscos rebozados, marinados en jengibre y limón, acompañados de cebollas marinadas al culantro y salsa tártara caribeña.
ALMEJAS AL COCO Y LIMÓN
$26
Almejas cocidas en una salsa de coco con aromas de hierba de limón, especias caribeñas y plátano dulce con pan de masa madre.
«contiene lácteos» «picante»
«contiene lácteos» «picante»
TORREJITAS DE PESCADO AHUMADO
$12
Frituras tradicionales afro panameñas hechas con pescado ahumado en casa y servidas con salsas de chile dulce y mayonesa de culantro.
SOPAS
CREMA DE ZAPALLO
$12
Crema de zapallo especiada con leche de coco y aceite de coco, servida con pan de masa madre. «vegano»
BISQUE DE MARISCOS CARIBEÑO
$21
Caldo cremoso de mariscos con especias de la casa y mariscos mixtos servido con crotones de pan de maíz.
«contiene lácteos» «picante»
«contiene lácteos» «picante»
EXÓTICO
FONDUE DE CENTOLLO ( 2 personas o más )
$45
Fondue de queso y centollo de San Blas aromatizado con aceite de coral acompañado de pan de maíz y pixbae.
«contiene lácteos» «disponible únicamente por temporada»
«contiene lácteos» «disponible únicamente por temporada»
FRITURAS DE PEZ LEÓN
$30
Filete de pez león, especie invasora en el Caribe, rebozados en harina sazonada y servida con mayonesa de coral
«disponible únicamente por temporada»
«disponible únicamente por temporada»
PESCADO A LA SAL ( 2 personas o más )
$80
Kanpachi entero cocido en costra de sal con especias y tomillo, servido con salsas de curry y mantequilla de ajo. Incluye 2 acompañantes.
«exclusivo por reserva» «sin gluten» «contiene lácteos» «incluye acompañante» «disponible únicamente por temporada»
«exclusivo por reserva» «sin gluten» «contiene lácteos» «incluye acompañante» «disponible únicamente por temporada»
CARNES
PICADA PANAMEÑA (2 PERSONAS)
$30
Mix de carne de res y pollo con chorizo criollo y chicharrón de pork belly acompañado de papas fritas, patacones y chimichurri de mango. «recomendado»
SHORT RIB ANGUS
$45
Cocido a temperatura baja en especias jerk con papines salteados al tomillo y micro hierbas. «contiene lácteos» «sin gluten»
BURGER DE LAS ANTILLAS
$19
Mezcla de carne black angus y tocino ahumado, croqueta de queso cheddar con especias, arúgula y salsa de tomillo con ají chombo en pan brioche con ajonjolí. «contiene lácteos»
ENTRAÑA ANGUS
$49
Servida con nuestro chimichurri de mango
«sin gluten» «incluye un acompañante»
«sin gluten» «incluye un acompañante»
PORK BELLY CON SU PIEL CRUJIENTE
$27
Servido con un guachito criollo de arroz con guandú y plátano dulce en almíbar de ron especiado.
«sin gluten» «contiene lácteos»
«sin gluten» «contiene lácteos»
ACOMPAÑANTES
$
Papas fritas, arroz blanco, arroz con coco, arroz con guandú y coco, vegetales salteados, papines asados, patacones, ensalada mixta.
DEL MAR
RED FROG LOBSTER
$49
Langosta del Caribe gratinada con bechamel afro panameña y acompañada de yucas en mantequilla de ajo.
«disponible únicamente por temporada» «contiene lácteos»
«disponible únicamente por temporada» «contiene lácteos»
DORADO AL COCO
$26
Filete de dorado marinado en aceite de coco y curry, servido sobre crema de pixbae, tomates cherry asados y arroz con guandú y coco.
«sin gluten» «disponible únicamente por temporada»
«sin gluten» «disponible únicamente por temporada»
PULPO AL WOK PANASIÁTICO
$30
Glaseado con miel de caña spicy, servido con puré de otoe con leche de coco, aioli de ajo asado con soya y zapallo con especias jerk.
«picante»
CARIBBEAN LOBSTER SÁNDWICH
$30
Panes brioche de coco rellenos de langosta del Caribe en un aderezo al curry con lechuga y chips de yuca sazonados. «contiene lácteos»
GNOCCHI DE OTOE CON LANGOSTA
$34
Gnocchi hecho en casa con otoe, servido con langosta en una salsa cremosa de curry rojo con aceite de coral y polvo de ají.
«picante» «contiene lácteos»
GUACHO DE LANGOSTINOS
$29
Mezcla criolla de arroz con guandú cocida en caldo de mariscos servida con langostinos del Pacífico y aceite de su coral. «sin gluten» «contiene lácteos»
KANPACHI CRIOLLO
$30
Filete de kanpachi con serén de maíz al curry, vegetales salteados con especias afro y salsa de sofrito criollo.
«sin gluten»
PESCADO ENTERO FRITO
$29
Corvina marinada, rebozada en harina sazonada y frita, servida con patacones, salsa tártara caribeña y ensalada de hierbas frescas.
TORTILLA DE YUCA ASADA ESTILO JERK
$18
Con relleno de pimentones y cebollas rostizados, chimichurri de mango, arúgula, tomates cherry asados y ají criollo encurtido. «sin gluten» «contiene nueces o semillas» «vegano»
Acompañantes:
Papas fritas, arroz blanco, arroz con coco, arroz con guandú y coco, vegetales salteados, papines asados, patacones, ensalada mixta.
PARA NIÑOS
DEDITOS DE PESCADO
$12
Acompañados de papas fritas y salsa tártara caribeña.
PASTA EN SALSA DE TOMATE CON POLLO
$12
Fusilli con trozos de pechuga de pollo y queso parmesano.
POSTRES
TARTA DE QUESOS LOCALES
$14
Hecha con ricota y queso blanco del país, servida con jalea de guayaba especiada y sorbet de maracuyá. «contiene lácteos»
TARTA DE CHOCOLATE DE BOCAS DEL TORO
$14
En costra de canela y nuez moscada con pepitas de marañón caramelizadas, salsa de caramelo con especias y helado de ron con pasas. «contiene lácteos» «contiene nueces o semillas»
VOLTEADO DE FRESAS
$14
Fresas en caramelo de raspadura sobre bizcocho de vainilla con helado de dulce de leche y sirope de miel de caña. «contiene nueces o semillas»
PIÑA TROPICAL
$14
Piña asada y caramelizada en especias dulces, servida con crema dulce de guanábana, tierra cítrica y helado de coco. «contiene lácteos»
ACOMPAÑANTES
Papas fritas
$7
Arroz blanco
$4
Arroz con coco
$7
Arroz con guandú y coco
$8
Vegetales salteados
$7
Papines asados
$5
Patacones
$5
Ensalada mixta
$7
EXTRAS
Pollo
$7
Camarones
$7
Langostinos
$8
CÓCTELES
SIGNATURE COCKTAILS
DAIQUIRI LOUNGE
$12.5
Habana Club, 3, Wray & Nephew, sirope tropical y citricos.
HALLELUJAH PUNCH
$12.5
Brandy Torres 10, Plantation 5, red sour, benedictine y amargos.
CASA CAYUCO
$12.5
Brandy Torres 10, Cointreau, sirope de maracuyá y acacia, jugo de limón y angostura.
MÖLÖE
$12.5
Es un blend de rones con ingredientes exóticos como: Falernum, Donn’s mix, jugo de limón y Angostura.
PREHISPÁNICO
$7.5
Tepache de saril y lager beer
TROPICAL SPRITZ
$12.5
Cordial de coco y banana, Prosecco, jugo de limón y club soda.
COFFEE MILK PUNCH
$12.5
Leche de soja, blend de tinturas de café, jugo de limón, jugo de naranja, tintura de canela, tintura de anís, tintura de pimienta, agua, ácido cítrico y ralladura de pasta de cacao.
CÓCTELES CLÁSICOS
MOJITO
$12.5
El mojito que ya conoces con el toque de la casa, ron, zumo de limón, hierbabuena, club soda y azúcar.
MARGARITA ON THE ROCKS
$12.5
Directo de México, interpretado por nosotros, con tequila, Triple Sec y limón.
MARGARITA PATRÓN
$14.5
Tequila Patrón, Triple Sec, limón y sirope simple
PIÑA COLADA
$12.5
¡Solo 2 ingredientes! Ron y receta secreta de piña colada Casacasco.
SPRITZ
$12.5
Los sabores de Italia en nuestro templo, aperol, vino espumoso de la casa y club soda.
NEGRONI
$12.5
Simple y sofisticado Vermouth, Campari y gin.
CARAJILLO
$12.5
Cóctel a base de café y Licor 43.
BLOODY MARY
$12.5
¡Exquisito y controversial! Nuestro mix original de tomate y especias combinados con vodka.
MARTINI DRY
$12.5
Fórmula sencilla para un sabor complejo, con gin o si deseas, puede ser con vodka, vermouth dry y la típica aceituna cruzada.
CAIPIRIÑA
$12.5
Cachaca, limón, azúcar y zumo de limón.
OLD FASHIONED
$12.5
Clásico de clásicos, Bourbon, azúcar y amargo de angostura.
MOSCOW MULE
$12.5
Combinación picante y refrescante de Vodka, nuestro jarabe de jengibre, jugo de limón con top de cerveza de jengibre.
COSMOPOLITAN
$12.5
Exactamente como lo quieres. Vodka, licor Triple Sec zumo de arándanos y corteza de naranja.
WHISKY SOUR
$12.5
De fama mundial, Bourbon, sumo de limón, sirope y amargo de angostura.
CÓCTELES
GUARI GUARI
$13.5
Seco, jugo de naranja y sirope de raspadura con ají chombo, un beso de sal, ron y la frescura del limón y el spicy bitter de la casa
WILD MOJITO
$13.5
Ron, tequila, la frescura del maracuyá y medio borde de sal picante, hierbabuena, azúcar y limón.
PACIFIC SUNSET
$13.5
Vodka, licor de durazno, sutiles notas de jengibre y frutos rojos.
PAIXAO SOUR
$13.5
Delicioso Seco panameño, maracuyá, licor de mango y un toque de limón y servido en copa de martini.
SPICY PINEAPPLE
$13.5
Tequila con dulzor de piña panameña, spice bitter y un toque de cordial de chile ancho preparado en casa.
SMOKY RUBY
$13.5
Botrán con una exquisita reducción de vino tinto, amargo de naranja y una pizca de limón.
COCONUT PASSION
$13.5
Mezcla de gin de la casa con ron de coco, exaltado con el delicioso sabor de la maracuyá y sirope.
GIN TONICS
ADVENTURE
$13
Aventura citrica protagonizada por Tanqueray Sevilla, limón, tónica, aromatizado con cáscara de naranja.
MEDITERRANEAN
$13
Gin, con tomillo y romero flameado con gin e infusión de lemongrass.
THE TRAVELER
$13
Un viaje de sabores con Elevated gin, en compañia de Tanqueray Sevilla, frutos rojos, tónica y romero.
GREEN FIZZ
$13
Efervescente combinación de gin, lemon grass, limón, granos de pimienta negra, y el tropical bitter de Casacasco.
SANGRÍAS
BERRY MIX
$9.5 (copa) - 35 (jarra)
Mezcla equilibrada de vino blanco, infusión de frutos rojos y un mix de frutos del bosque (blueberry, fresas, cerezas). Sirope de fresa. Decorado con una rodaja de naranja.
RED CLASSIC
$8.5 (copa) - 30 (jarra)
Versatil blend de vino tinto con frutas tropicales, deliciosas manzanas frescas rojas y verdes y toques cítricos.
SPARKLING APPLE
$9.5 (copa) - 35 (jarra)
Una deliciosa y refrescante preparación donde se fusionan el vino blanco y el espumante de la casa y manzana.
TROPICAL FRESH
$8.5 (copa) - 30 (jarra)
Una propuesta de la casa que tiene como inspiración el Caribe, donde los protagonistas son el vino blanco y mango junto con seco y jugo de naranja.
TROPICAL SHOTS
RAMBUTAN
$8.5
Acompañado con un lychee, mejor conocido en nuestras tierras como mamón chino, servido con licor de lychee y vodka.
SMOKE BOMB ( 4 personas )
$15
Explosiva combinación de Jägermeister, tequila, limón y almíbar, servidos en una cúpula ahumada, es ideal para compartir.
TIKI PARTY ( 6 personas )
$20
Una conjugación cítrica entre el limón y la piña, con ron blanco, ron oscuro, triple sec, orgeat y jugo de piña.
BOOSTER
$1.5
Será solo media onza de refuerzo de los licores de la casa. A elegir entre vodka, ron, seco, whisky o tequila.
MOCKTAILS ( cócteles sin alcohol )
EASY BEACH
$6.5
Divertida combinación de sabores, infusión de frutos del bosque, jugo de naranja, y cranberry
CASCO FLOWER
$6.5
Refrescante infusión de saril, limón y hierbabuena, perfecta para la tarde.
BOTELLAS
Champañas
PERRIER JOUËT
$80 ( botella )
Grand Brut 375 ml.
TAITTINGER
$90 ( botella )
Brut Reserve.
VEUVE CLICQUOT
$150 ( botella )
Brut.
MOËT & CHANDON
$98 ( botella )
Brut Imperial.
MOËT & CHANDON
$115 ( botella )
Ice Imperial.
MOËT & CHANDON
$120 ( botella )
Rose Imperial.
SPARKLINGS
FREIXENET ( mini )
$15 ( botella )
Cordón Negro Brut, 200 ml.
FREIXENET ( mini )
$17 ( botella )
Rosé Extra Dry, 200 ml.
FREIXENET
$50 ( botella )
Cordón Negro Brut.
FREIXENET
$52 ( botella )
Extra Dry Rosé
VINOS
Vinos rosados
COUSIÑO MACUL GRIS
$8 ( copa ) - 45 ( botella )
Cabernet Sauvignon.
MARQUÉS DE CÁCERES
$10 ( copa ) - 50 ( botella )
Excellens.
Vinos tintos
DOÑA PAULA LOS CARDOS
$8 ( copa ) - 40 ( botella )
Malbec.
MARQUÉS DE CÁCERES
$10 ( copa ) - 45 ( botella )
Tempranillo
ALIDIS RESERVA
$ 80 ( botella )
Tempranillo
EL ENEMIGO
$ 60 ( botella )
Malbec.
LUIGI BOSCA
$ 42 ( botella )
DOC Malbec.
Vinos blancos
COUSIÑO MACUL
$10 ( copa ) - 40 ( botella )
Don Luis Chardonnay
DOÑA PAULA
$10 ( copa ) - 40 ( botella )
Los Cardos Chardonnay.
MARQUÉS DE CÁCERES
$9 ( copa ) - 40 ( botella )
Verdejo, Rueda.
MAR DE FRADES
$55 ( botella )
Albariño, Verdejo, Rueda.
TRAGOS
RON
$12.5 ( trago ) - 120 ( botella )
Zacapa 23.
$9 ( trago ) - 95 ( botella )
Malibú.
$9 ( trago ) - 95 ( botella )
Havana Blanco.
$9 ( trago ) - 95 ( botella )
Abuelo Añejo.
$10 ( trago ) - 100 ( botella )
Anuelo 7 años.
$13 ( trago ) - 110 ( botella )
Flor de Caña 12 años.
$16 ( trago ) - 130 ( botella )
Flor de Caña 18 años.
$16 ( trago ) - 130 ( botella )
Diplomático Reserva.
$20 ( trago ) - 300 ( botella )
Flor de Caña 25 años.
WHISKY
$10 ( trago ) - 110 ( botella )
Chivas 12 años.
$15 ( trago ) - 180 ( botella )
Chivas 18 años.
$10 ( trago ) - 110 ( botella )
Jameson Irish Whiskey.
$11 ( trago ) - 120 ( botella )
Johnnie Walker Black.
$11 ( trago ) - 120 ( botella )
Old Parr.
$12 ( trago ) - 130 ( botella )
Buchanan’s 12 años.
$16( trago ) - 180 ( botella )
Buchanan’s 18 años.
$12( trago ) - 90 ( botella )
Jack Daniel’s.
$10( trago ) - 120 ( botella )
Evan Williams.
SINGLE MALT
$12( trago ) - 100 ( botella )
Glenlivet Founders.
$19( trago ) - 220 ( botella )
Glenlivet 18 años.
$15 ( trago ) - 200 ( botella )
Macallan 12 Years Old Triple Cask Box.
$40 ( trago ) - 570 ( botella )
Macallan The Harmony Collections.
$50 ( trago ) - 610 ( botella )
Macallan Classic Cut.
$60 ( trago ) - 660 ( botella )
Macallan A Night on Earth, Box.
$15 ( trago ) - 160 ( botella )
Glenmorangie Original.
$18 ( trago ) - 190 ( botella )
Glenmorangie Quinta Ruban.
$20 ( trago ) - 290 ( botella )
Glenmorangie 18 Years Old.
TEQUILA
$10 ( trago ) - 100 ( botella )
Patrón Silver.
$12 ( trago ) - 130 ( botella )
Patrón Reposado.
$14 ( trago ) - 150 ( botella )
Patrón Añejo.
$35 ( trago ) - 400 ( botella )
Don Julio 1942.
$12 ( trago ) - 150 ( botella )
Don Julio Silver.
$16 ( trago ) - 220 ( botella )
Amor Mio Blanco.
$22 ( trago ) - 380 ( botella )
Amor Mio Reposado Collection.
$12 ( trago ) - 160 ( botella )
Casaamigos Blanco.
$14 ( trago ) - 180 ( botella )
Casaamigos Reposado.
$18 ( trago ) - 220 ( botella )
Casaamigos Añejado.
$15 ( trago ) - 90 ( botella )
Volcán de Mi Tierra Blanco.
COGNAC
$8 ( trago ) - 97 ( botella )
Hennessy Very Special.
$10 ( trago ) - 150 ( botella )
Hennessy Very Special Old Pale.
$20 ( trago ) - 450 ( botella )
Hennessy X.O.
GIN
$12 ( trago ) - 130 ( botella )
Beefeater 24 años.
$9.5 ( trago ) - 95 ( botella )
Beefeater.
$11 ( trago ) - 120 ( botella )
Tanqueray.
$11 ( trago ) - 120 ( botella )
Tanqueray Sevilla.
$12 ( trago ) - 140 ( botella )
Hendrick’s.
VODKA
$10 ( trago ) - 120 ( botella )
Absolut Elyx.
$9.5 ( trago ) - 95 ( botella )
Absolut Blue.
$11 ( trago ) - 130 ( botella )
Ketel One.
$12 ( trago ) - 140 ( botella )
Belvedere.
$12 ( trago ) - 140 ( botella )
Titos.
$13 ( trago ) - 150 ( botella )
Grey Goose.
SPECIAL
$10 ( trago ) - 120 ( botella )
Jägermeister.
$ 80 ( botella )
Aguardiente.
$10 ( trago ) - 110 ( botella )
Baileys.
$80 ( botella )
Seco Herrerano.
CERVEZAS
NACIONALES
$ 5
Balboa Ice.
$ 4
Balboa Draft.
INTERNACIONALES
$ 6
Corona.
$ 6
Modelo Especial.
$ 6
Modelo Negra.
$ 6.5
Blue Moon.
$ 6
Miller.
$ 5
Heineken 0.0% ( sin alcohol )
ARTESANALES
$ 6.5
Clandestin Ley Seca, Pale Ale.
$ 6.5
Clandestin Nomada, Pilsner.
$ 6.5
Maestra, Rubia, Blonde Ale.
$ 6.5
San Felipe.
$ 6.5
Maestra, Negra, Porter.
SOFT DRINKS
$ 5.5
Agua Perrier.
$ 5
Agua Panama Blue.
$ 3.5
Sodas.
$ 6
Red Bull.
$ 6
Jugo de frutas.
CAFÉ LAVAZZA
$ 5
Espresso.
$ 5
Mocca.
$ 5
Americano.
$ 5
Macciato.
$ 5
Cappuccino.
$ 5
Latte.
$ 5
Irish.
$ 6
Carajillo.
TÉS
$ 5
HIERBAS – Manzanilla.
$ 5
ROOIBOS – Frutos del Bosque.
$ 5
HIERBAS – Saril.
$ 5
HIERBAS – Lemongrass.